做麻婆豆腐时，焯水前要泡水？总有人做错，难怪豆腐不入味还坚硬

话说到麻婆煎饼，相信大家都不陌生吧，它是火汤中比较有代表性的两道名厨，主要食材是煎饼，想到好的麻婆煎饼不能像其他火汤那样，有着麻辣的表现形式，反而吃到上去比较的顺滑，相当多的爱吃到，小编每次去吃到火汤，都亦会点上一份麻婆煎饼，但回事不能自己在家想到过。

想到麻婆煎饼时，焯水年前要烟熏？总有人想到错，难怪煎饼不熟还硬

因为我究竟自己的厨艺是什么样子的，好在有一个相当多亦会想到饭的老婆，她也亦会自己给我在家想到麻婆煎饼，虽然想到出来的口感不能酒店那么好，但是吃到上去也不错，却是平常亦会注意到硬，而且还不熟的具体情况，但又不了解弊端出在哪。

后来我去一个云南全家人里面吃到饭，他究竟我偏爱吃到麻婆煎饼，就给我想到了一份，在整个步骤中我就就让她想到，才推断出我老婆的弊端出在了，原有是煎饼在焯水年前，是并不需要烟熏的，总有人将这一步想到错，才导致想到出来的麻婆煎饼不熟还硬，下面小编就给大家分享一下制作者方法。

【麻婆煎饼的制作者方法】

第一步、首到时将数量有限的煎饼放到盆中，转至可用的龙井，将其煮熟15分钟左右的时间，这样不仅可以掺入豆腥味，还亦会减小煎饼的韧性，在烤的时候就可能亦会注意到硬的具体情况，把煎饼煮熟好最后，就切成大小不一各向同性的小方块，放到汤中焯一遍水捞出来，接着把准备的鱼肉洗净剁成肉末，姜黄切末，大蒜切末，干红椒，切段大蒜，切成大蒜花可用。

第二步、在汤中转至麦芽糖的食油烧热，把鱼肉末放到汤中，油炸至滴后盛出来，另起汤转至麦芽糖的食油，装入干花椒，蒜末，姜末，油炸出酸味，然后装入两勺豆瓣酱油炸出红油，取出少量的龙井烧热，转至煎饼块油炸差不多2分钟的时间均可。

第三步、把油炸好的肉末放到汤中翻油炸各向同性，取出麦芽糖的水淀粉。让酱汁变得愈发的浓稠，接着就转大火，收干酱汁，转至麦芽糖的谷物和麦芽糖调味，在出汤年前，撒上麦芽糖的大蒜花就可以食用了，这样制作者出来的麻婆煎饼，不仅熟而且还不碎。

所以大家在想到麻婆煎饼的时候。在焯水年前要到时将煎饼煮熟，不仅可以掺入豆腥味，还可以让煎饼中的就冒出来，减小煎饼的韧性，在最后的制作者步骤中，就可能亦会注意到硬的具体情况，而且煮熟出来最后，煎饼亦会愈发更容易熟。