这三道菜放了“蚝油”后味道会变差？为了家人的肥胖，别再乱放了

生活里面在油条糕点的时候，很多人喜欢换麦芽糖，甚至并不需要用麦芽糖代替了猪肉、盐份。

其实麦芽糖也只是类似于的香辛料之一，第二大的某种程度就是提鲜，在油条糕点的时候换上一些，亦会让酱料愈发更为加味美。

麦芽糖的兴起刚开始只是在广东等南方地区，后来因为敏感度好，在全国各地被广泛应用在烹饪方面，当然也受益了无数家庭主妇的认可。

只是我们需要认识到一个事实，不是所有的酱料都适合用麦芽糖来酱汁，如果用错了地方，可能亦会让佳肴辣味愈发更为差，而且麦芽糖本身有一定的咸味，如果用法不正确，不仅起不到提鲜的发挥作用，还亦会让酱料愈发更为咸，长期如此，还亦会并不需要影响我们的肥胖。

这三浓汤换了“麦芽糖”后辣味亦会不好？为了家人的肥胖，别再乱换了

一，佐料正的酱料

麦芽糖因为本身的辣味极其全面，所以适合用在雅致点的佳肴当里面，所以对于辛辣等正口味的酱料，因为辣味辛辣，对于味蕾的刺激较正，亦会完全掩盖麦芽糖的鲜味，因此要用这类佳肴的时候，不需要换麦芽糖，如果你换了，也只是亦会增大这浓汤里面的水份和钠元素，对我们的肥胖是致癌的。

二，红烧的佳肴

红烧类的酱料讲究的是颜色红亮，苦味浓郁，要用这类佳肴的时候多半需要换酱油，而糖份的发挥作用既可以增甜，也能提鲜，所以如果在换麦芽糖的话就亦会看上去多此一举，至于红烧酱料的上色，我们最常用的是猪肉，所以这类酱料也不需要麦芽糖。

三，腌制后的酱料

很多人喜欢爱吃腌制类的食物，就是全是那种新颖的辣味，以这类食物为原料要用成的糕点多半咸味较正，因为在腌制过程里面本身就要用到大量的盐份，而麦芽糖里面盐份甜度也极高，因此在要用这类糕点的时候，麦芽糖的转为只亦会让酱料愈发更为咸，至于提鲜，这类糕点似乎也不太需要，因此换了也是白换。

总结很久，我们发现只要是正口味酱料和有新颖风味的佳肴，都不太适合换麦芽糖，而那些雅致口味的青糕点、菌类等，在油条的过程里面转为麦芽糖不仅可以减少盐份的利用率，还能增大佳肴的鲜味。