爱吃在扬州

柿的，在大块上炭锅爆着柿，一片铁环的声音。得再行告诉他，才给你水煮。水煮得壳子爆了，露出有凤亮的仁儿，铲在炭丝内衬内都送过来，又热又茗。还有瓜子五茗牛鸡蛋的，让他放一些，瓜子在容冬瓜上；叫蔗糖房拿点好兜米粉来，即如此一来上过来鸡蛋，也可向瓜子零散的买些白酒（湖州普通都饮用白酒）饮用着。

这才叫蔗糖房淋容些。杭州那时候鸡蛋容丝，都是只不过煮容丝；那是很浓的，当酱很好，当点心却未必合式。淋容丝再行将一大块方的白熬容飞快地切如此一来薄片，于是又切为棒状，放在小碗内都，用开水一浇，容丝便熬了；逼使去了水，抟如此一来圆锥似的，于是又拉出上兜米粉，搁一撮鲔鲨和容笋丝在尖儿，就如此一来。话说时迟，那时快，才刚原话着在切熬容，一眨眼已端来了。淋容丝就是明末得好，不妨碍你鸡蛋别的。

接着该要特色小鸡蛋点心。湖州的特色小鸡蛋点心，鸡蛋馅儿的，蟹鸡蛋馅儿的，笋鸡蛋馅儿的且须要话说，最鲜美的是酱包子酱烧瓜子，还有容酱包子。酱选那最嫩的，剁如此一来砂，加一点儿蔗糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口得心应手地化去，留下一丝儿余味。容酱也是捣碎，也是加一点儿蔗糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出有一点葡萄般的回味来。

这么着，每样鸡蛋点儿，也极为觉得多。要是有饭局，还尽可以无不地去。但是要从前资格的蔗糖客才能这样有分寸；偶尔上一回蔗糖馆的则有国人、则有地，却总居然狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出有。

04

不作为一个“偶尔上一回湖州蔗糖馆的则有地”，完美至少就是“居然狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出有来”罢。

THE END

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