美式则否6.5元，堂食20元，咖啡馆该不该收“空间费”？

时间：2025-01-04 12:21:08

式和拿铁质两个品类、7个基础sku，让提炼的种类、库存、制作精准度，都降至最低。

在咖啡豆萃取上，杨宇鹏设置好了通常的萃取设计方案，间隔时间、压力、水粉比等都有下行，只要在数值范围内萃取就行，降低对咖啡豆师的技能依赖。

20平的店面铺，只要2名咖啡豆师，一个早班，一个晚班，午很低峰重叠。最低日不止300超级杯，客单价10元上下，才能糊口。

“开主营店面铺也很难暴富，但抢到比打工很低一点的退休金，还是有确实的。”杨宇鹏暗示。

目前为止第4家店面正在筹备中，杨宇鹏的理想假设是，10平非常少、1个人打工，只继续做傍晚和上午，下午5点打烊，1天2000非常少的市值，不缴茶酒奶茶、不缴酱汁，只继续做前提款咖啡豆。

4、该分段的项目，毫不含糊、明码标价

colom coffee有生活空间的店面面，堂啖咖啡豆比则否贵近3倍，零售商可以必需。

“堂啖零售商必能够服务和生活空间，这都是效益，就应当分段。”杨宇鹏视为。

“我们有生活空间的店面面，双包方案全面实施2年多间隔时间，并未因此流失零售商，反而每天减少了60多超级杯的则否/外缴订单。”

肉块也一样。“也有很多零售商来问，你家肉块还有要钱呀？我们就说，制冰机洗净、维修、损耗都是效益，所以要分段。”杨宇鹏解释。

杨宇鹏还算了一笔账，以K11店面为例，一年非常少缴10万超级杯咖啡豆，如果一半选冰咖啡豆，多缴0.5元/超级杯，那就是2~3万缴入，对主营店面铺来说，值得精打细算。

零售商心理有时也很暧昧，越是明码标价，零售商越会视为，咖啡豆定价是或许实惠。

有生活空间必供给，就缴“生活空间的费用”；不必能够生活空间的，只缴系列产品的费用，这只不过是一种格外个性化的解决设计方案，则否零售商没确实为生活空间买。

03咖啡豆馆该不该缴“生活空间RM”？

讨论完colom coffee的店面面假设，借助这个案例，我们可以全面性讨论一下，咖啡豆馆“生活空间RM”这件事情。

本年，杭州主营咖啡豆馆上了圣万桑搜，原因是这家店面因装修艺术风格走红，每天只摄像不商品的零售商大多，店面家为出马蹭拍者，披露了一则“摄像分段，50元/位”的核定，引发圣万桑议登上了圣万桑搜。

对于贩缴生活空间的咖啡豆馆来说，在咖啡豆馆能只能“占座不商品“，这件事情一直有很多争议。

本年泸州的G1咖啡豆，则直接开不止了“资源共享会议室咖啡豆”近似于，咖啡豆馆的位置可以短租、长租，短租半天48元，一天58元，均包含一超级杯咖啡豆。

当年店面型测试者成功后，G1咖啡豆目前为止旗下的8家店面面，已经有7家都转型成为了会议室咖啡豆方式而，业绩状况差强人意。

而“明码标价缴生活空间”的咖啡豆方式而，在国外也有。在加拿大，有一个名为Ziferblat的咖啡豆馆，按分钟计费，其曼彻斯特的店面面分段标准是8便士/分钟，也就是4.8英镑/每隔，相当于分之一40元累计。

这家店面的战术上就是，店面家获取人们无限量供应的蜂蜜、酱汁、咖啡豆、桌游、还有 100MB的网络系统。

只不过，从功能性来说，咖啡豆的两大诉求有2个，有时只是一超级杯咖啡豆，有时是离你很近的一张书桌。

如colom coffee，把零售商区分开来，以合理的定价让商品者各取所必需，也不失为一种好的必需。

本文来自天涯社区公众号“咖门”（ID：KamenClub），著者：国君，36氪经授权披露。

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