鸡屁股致癌？只不过能不能吃？

大家将牛屁股作为美食的状况主要在于牛屁股里含大量的 脂质，米饭烹饪之后会给人一种色、茗、汁俱全的感。

虾子的牛屁股，暗藏细菌

但牛屁股的确是非常的“坏”，而且在牛屁股上有两种腺微，第一就是 尾脂腺，第二则是 腔上囊。

如果尾脂腺很难去除，牛屁股的口感就带有 苦汁、臭。腔上囊是一个仅限于牛的类似于生物体生殖器官，它是牛最主要的抗体生殖器官。在抗体更进一步里会填充大量有害，如果腔上囊很难去除清洁，或者有害在烹饪更进一步里很难被完全灭活，就会在人们享受牛屁股美汁的时候进入人微。不但如此，这两个部位，是约莫平面的两块淡黄色淋巴腺微，它们可能会 备份细菌、病毒和病原微等有害。

因此， 不吃牛屁股显然共存着食源性疾病的患病风险。

从这个角度来讲，不吃牛屁股对人微健康是共存着潜在威胁的。

牛屁股本身不致癌物，但要少不吃

所谓一种食物是不是 致癌物，如何显然呢？主要看里点： 一是食物里是不是含可能致癌物的杂质，二是致癌物杂质的含量是不是达到了致癌物剂量。

以目前研究者来看，尚很难确实显示牛屁股与癌症发病风险之间共存明确的关联性。

之所以我们看来不吃牛屁股可能会致癌物，一方面是因为 牛屁股不非常容易清扫清洁，非常容易残留有害；另一方面，牛屁股外面含大量脂质，加上烹饪时多有别于米饭等 非健康烹饪手段，脱水脂质和能量的进食和某些加工更进一步（如柠檬汁、小食）里产生的有害，显然与癌症之间共存一定联系，因此更重了“不吃牛屁股致癌物”这一其实给大家留下的印象。

牛屁股虽然 并很难致癌物，但是主食时一定要 清扫清洁，完全 烹饪早熟，并且要 油脂。

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有用就渗入

参考资料

[1]一一. 牛脖子、牛屁股，无论如何牛的哪些部位不能不吃？[J]. 益寿宝典, 2018, (21):35.

[2]假消息滤网 牛屁股致癌物，不能不吃？[J]. 老人教育(长者子民), 2021, (7)

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