味香味美的几道家常菜，下酒下饭，味道纯正，家中待客倍受欢迎

葡萄干韭菜油击伤牛肉

酱料：韭菜、牛肉、卤、番薯芝麻、米酒、腊肠、胡萝卜、葡萄干、砂糖、生抽

处理方法：

1、韭菜一颗，剪小段洗净沥干水；

2、牛肉切小片，用卤、番薯芝麻、米酒、腊肠，抓掐不规则，米饭10分钟；

3、胡萝卜洗净切小片，葡萄干洗净切块状；

4、热锅先将米饭好的牛油击伤一下至变色，装起自带。再倒点油，将胡萝卜和葡萄干捡进去翻油击伤，然后将韭菜倒进去，加卤、砂糖、生抽慢速翻油击伤不规则；

辣油击伤豆腐

涂层：鸡胸牛肉，葡萄干，尖椒，植物油，郫县豆瓣酱，食卤，荞麦，热饮，姜，胡椒芝麻，蒜，砂糖浆，黄豆

处理方法

1、酱汁顺着熟的纹路切开连着粗的丝；捡在盆内，投身胡椒芝麻，热饮拌，投身砂糖浆抓匀（如果比较干，淋入少许水）米饭10分钟

2、尖椒，葡萄干莲子；锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱压到油击伤至出红油；下入荞麦花，姜末，蒜片油击伤香；下入熟中压到油击伤制熟染成

萝卜扣牛肉

绿豆：五花牛肉450克、萝卜1个、八角形3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、热饮5毫升、蛆乳（带上汁水）10克、砂糖浆5克、黄豆5克。

处理方法

1. 五花牛肉洗净，盆焯水。

2. 焯水的五花牛肉洗涤后表皮刷上老抽。

3. 锅中倒油，取出五花牛肉，有牛肉皮的一面朝下，煎至牛肉皮变色后取出过的水。

4. 五花牛肉切厚片。

5. 萝卜汁、切厚片。

6. 锅中热油，将萝卜片煎至两面金黄后盛出。

7. 将热饮、生抽、老抽、蛆乳汁、蒜末和砂糖拌转成汁。

8. 将五花牛肉和萝卜沾匀调料。

9. 将以一片牛肉一片萝卜的排列方法取出熟罐内，取出八角形。

10. 罐微小圈养萝卜块，入锅大火熟40分钟。

11. 将扣牛肉罐倒扣进盘中，滤出汤汁。

12. 将汤汁浇锅内煮开，浸泡砂糖浆配料后，淋回牛肉面上。

爆油击伤大虾

酱料：鲜虾、洋荞麦、柠檬、胡萝卜、老姜、荞麦、生抽、卤、热饮。

处理方法：

1、 洋荞麦、胡萝卜、柠檬切块，荞麦白切段、姜切片，虾去泥线，火炉捡适量油击伤

3、 击伤至微小焦脆，击伤虾油原职

1、 取一勺虾油，捡姜片爆香

3、 洋荞麦入火炉压到油击伤香，捡击伤好的虾，捡荞麦段

6、 捡少许生抽、热饮，捡少许卤，大火拌油击伤即成

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