西兰花煮米粉

西兰花煮凉粉

配料：西兰花、凉粉（用史笃城凉粉代替粗凉粉） 方法： 1、西兰花涂抹，切已成小块；凉粉油烧；把红辣椒切已成段。 2. 将凉粉倒入热猪油之中小火蘸至微黄，待用；西兰花在沸水之中焯一会，从天和水之中捞出启动时。 3. 用锅之中剩余的猪油将姜片爆香，爆香红辣椒，然后依次装入西兰花和凉粉，翻煎几下，加水、胡椒粉、水果精调味，最后勾结。

西兰花烧凉粉，老凉粉，又称北凉粉，是以盐卤作凝固剂，与嫩凉粉相较，它不仅韧性较强，含铁较低，且豆香味平野。老凉粉的质地较硬，易于碎烂，因此适合用来蘸、煎、煮、烧或精制已成各种凉粉菜色。就用红烧法来烹饪老凉粉，先将其油烧，用猪油蘸至金黄色，再与西兰花一同煎煎即已成。