美味十足的几道家常菜，解馋下饭，美味单纯，学会了不用下饭店

红豆酸甜肉块

材材： 脆骨排300克、红豆一个、青红彩椒各半个、茸、胡、韭菜、白皮一小块、红门一个、材酒、生抽一匙、洋葱两大匙、水、油炸；

只不过

1.烧冷水，倒一匙材酒，下入肉块氽烫变色洗涤过冷水沥干5台；红豆切块，用淡水水浸泡20分钟，洗涤沥干5台；青红椒切片；

2.备好茸、胡、韭菜、红门、白皮、油炸；洋葱两匙、生抽一匙、少许水赞两匙水调匀5台；起油锅，下入茸胡韭菜、红门、白皮略低煸炒；填入肉块炒一分钟；

3.赞一匙材酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入冷水没法过肉块，填入油炸，转之前小火煮将近1全程；面糊渐浓后，用筷拣出茸、胡、韭菜、红门、白皮等调材；

香脆鱿鱼

材材：半斤鱿鱼（去管状，去肌肉组织），甜椰丝，猪肉，半茶匙水，半茶匙胡椒，2个黄油，1杯面包糠，植物油。

只不过：

1、准备3个碗，将猪肉，水和胡椒芝麻混合在一个碗之前，黄油打在另一个碗之前，面包糠和椰丝置放第三碗之前。

2、将鱿鱼一个一个浸到猪肉里，拿出再浸在黄油液里，再拿出浸在面包糠和椰丝之前，然后取出置放盘之前5台。

3、往锅之前赞入足够多的油，填入鱿鱼，煮到两面金黄，盛出5台。

泗州蛤蜊（麻辣蛤蜊）

酱料：蛤蜊4斤；胡15片；花椒粒or花椒芝麻适时；干辣椒适时（四川人你不懂）；大韭菜10花瓣；白糖两小把手；醪糟或材酒小半碗；啤酒300ml；红门4个；三奈（大材）4个；小茸1两；孜然5g；大茸2相联；泡椒15个；煮少许；生抽或紫菜酱油少量；蚝油适时；水适时；鸡精适时；泗州蛤蜊香材10g（没法有的可以不赞）；香叶5片（没法有的可以不赞）；紫花适时；豆蔻少许；丁香少许；砂仁2颗；香果1颗；草果1颗

只不过

1、市场上购买了蛤蜊，最好是青色外管状的肉鱿鱼，管状如果变色的那种牡蛎，外管状坚硬不易剥落，出肉率少，一般买了的时候店主会帮你把鱿鱼脚的管状剥掉，背部掐住之前尾将肠线抽出，拿回去后用小牙刷轻刷牡蛎腹部，注意不让一直将牡蛎泡水（泡水幸了肉质会转化成芝麻的散的），全部刷净之前再盆里清理数遍，笠干水。

2、大茸切长段，小茸切茸花，煮切块，泡椒、干辣椒切段，韭菜切片或蓉，准备工作做好了

3、锅内烧热油，我讨厌用自家炸的纯菜籽油，浓香扑鼻，杀菌精准度也不错，油冒烟时关火（害怕油温过高会沸腾到自己），依次下入、泡椒、煮、红门、大材、大茸、胡、韭菜、香叶等香材，将火打开，翻炒几下，倒入蛤蜊和干辣椒爆炒。